Ternera rellena de chistorra

Ingredientes para cuatro

• 400 Gr. de carne de ternera picada
• 1 Chistorra
• Pimiento verde cortado en juliana
• Zanahoria en tiras
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Poner film de cocina sobre una esterilla, encima colocamos la mitad de la carne, aplanamos bien que se quede una capa de un centímetro mas o menos,colocar la verdura y la chistorra sin piel en el medio del cuadrado de carne, poner a punto de sal y con ayuda de la esterilla empezar a enrollar de forma que en el centro  quede la verdura y la chistorra.

Poner a punto de sal el rollo por fuera  también, envolver bien la carne con el film , estos  rollos los ponemos en el micro y a potencia media lo cocinamos  sobre unos cinco minutos mas o menos.

Cuando  estén fríos recortamos el film y doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Con la mitad de cada rollo por persona me parece suficiente pero cada uno sabe lo que come, no os quedéis con hambre ni valláis a reventar, eso si con una guarnición, arroz, patatas, verduras confitadas o hervidas etc.

On egin!!

Tarta de cerezas

Ingredientes:

• 1 Masa brisa
• 300 G. de cerezas
• 1 Chupito de ron

Crema pastelera

• 2 huevos enteros y 1 yema    (T M)
• 2 Cucharadas de harina refinada de maíz
• 150 Gr. de azúcar
• 1 Vaina de vainilla
• 750 Ml de leche
• Cascara de limon

Elaboración:

Hacemos la crema pastelera, reservamos unos ciento cincuenta ml. de la leche,  el resto lo calentamos con la peladura de limón, con una lasca solo de la parte amarilla sera suficiente, el azúcar y la vainilla, calentamos hasta hervir. Con la leche reservada en un cuenco mezclamos los huevos batidos y la harina, esta mezcla la juntamos al resto de la leche poco a poco y mezclando con las varillas todo el tiempo, a fuego muy bajo hasta obtener el espesor deseado.
Lavamos las cerezas y cortamos por la mitad, quitamos las pepitas y dejamos macerar con el chupito de ron, cubrimos un molde con la masa brisa, rellenamos con la crema pastelera, después se colocan las cerezas por encima, cubrimos con unas cintas de masa y esto con el horno precalentado lo horneamos a 180º treinta minutos.
Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera, a mi me gusta mas frío que del tiempo.
On egin!!

Pollo verde

Ingredientes para dos:

• 4-6 muslos de pollo
• Unas ramitas de perejil 
• 8-10 Hojas de albahaca
• 8-10 Hojas de cebollino
• 2 Ramitas de tomillo
• 1 diente de ajo
• 250-300 Gr. de patatas
• Vino blanco,aceite de oliva y sal

Elaboración:

Estas hiervas mejor si las ponemos frescas, las lavamos bajo el grifo y las ponemos en el vaso de la batidora con un diente de ajo un chupito de vino y otro de aceite, le ponemos una pizca de sal y lo trituramos bien con la batidora, esta mezcla se la ponemos por encima a el pollo y lo dejamos reposar una o dos horas.

Lo colocamos en una olla y cocinamos a fuego medio cuarenta y cinco minutos,giramos los muslos de vez en cuando para que no se agarren a el fondo.

Mientras preparamos las patatas, las pelamos, cortamos y las freímos en abundante aceite a fuego alto, hasta que las tengamos doradas, para terminar se las añadimos a los mulos y lo cocinamos todo junto unos diez minutos.

También podemos acompañar con unos pimientos confitados o asados.

On egin!!

Atún a la plancha

Ingredientes:

• Atún fresco (200 g. por persona)
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Cebolla
• 3-4 Tomates
• Aceite de oliva, azúcar y sal

Elaboración:

Empezamos preparando la salsa de tomate, trituramos la cebolla y los pimientos, rehogamos en una sartén anti adherente con dos cucharadas de aceite, cuando esté bien pochada le ponemos los tomates pelados y triturados, para quitar acidez le ponemos una cucharilla de sal y otra de azúcar, seguimos cocinando treinta minutos mas.

Sazonamos las rodajas de atún y las cocinamos en la plancha con una gota de aceite, el atún es un pescado que no es necesario cocinarlo del todo, a mi personalmente me gusta que el interior se quede rojo, pero aquí es mejor que lo cocinéis a vuestro gusto, pero cuidado por que el atún si lo cocinamos mucho se queda  muy seco, para terminar esta receta se sirve el atún con la salsa de tomate, lo podéis acompañar con vuestra guarnición favorita.

On egin! 

Lomo con salsa de fresa

Ingredientes para cuatro:

• 500 G. de cinta de lomo de cerdo
• 3-4 Patatas
• 1\2 Cebolleta
• 50 G. de fresas
• Sal, azúcar y aceite de oliva

Receta experimento, pero esta al final ha pasado los test.
Para mas ventaja, resulta que se hace en poco mas de treinta minutos, a si que estáis tod@s invitad@s a probar este lomo con salsa de fresa.

Empezamos por picar la cebolleta muy fina, la pochamos en dos o tres cucharadas de aceite, mientras trituramos las fresas y ponemos una pizca de sal a la cebolleta también un par de cucharillas de azúcar   una vez esté bien pochada le incorporamos el triturado de fresas y se cocina a fuego lento unos diez minutos, la salsa se puede triturar de nuevo o la podemos dejar como está.

El lomo lo espalmamos un poco, y lo hacemos a la plancha, como a todas las carnes a la plancha mejor sazonar una vez la carne se halla sellado, las patatas las podemos freír,  hacer en el micro, se pueden cocer o en puré,etc.
Servimos la carne inmediatamente con las patatas y con la salsa.
On egin!!

Ensalada de alubia

Ingredientes:

• 250 Gr. alubias cocidas
• 50 Gr. pimiento rojo y verde
• 2 Huevos cocidos
• 1\2 Bolsa de aceitunas
• 1\2 Taza trigo tierno
• 1-2 Lonchas de jamón de pavo
• 50 Gr.mozzarella fresca
• Aceite de oliva, vinagre, sal y una cucharilla de mostaza

Elaboración:

Cocemos el trigo en una olla con abundante agua con sal, mientras se cuece, que le lleva unos diez minutos, picamos los pimientos que irán en crudo para aprovechar así toda la vitamina C, también el jamón de pavo lo cortamos en dados y las aceitunas las podemos cortar por la mitad o ponerlas enteras, ahí ya las ganas de cada  un@. 

Escurrimos el trigo, dejamos enfriar y comenzamos a poner los ingredientes en un boul, las alubias, estas pueden ser de bote o cocerlas el víspera, los pimientos picaditos, el jamón de pavo, trigo, aceitunas, uno de los huevos picado y parte de la mozzarella cortada en rodajas,la mozzarella restante y el otro huevo los reservamos para decorar al final y ponemos el trigo tierno cocido ya frío, mezclamos bien los ingredientes. 

Preparamos el aliño con los ingredientes del ultimo punto como siempre tres partes de aceite por una de vinagre, se mezclan bien estos ingredientes, decoramos con los huevos y la mozzarella, aliñamos y listo ya podemos llevar a la mesa lista para comer.

On egin!

Crujiente de setas

Ingredientes para dos:

• 200 Gr. setas 
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Queso emmental rallado
• 4-6 Hojas masa brik 
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Esta receta es sencillisima y son los ingredientes los que nos marcan el tiempo, se doran los ajos triturados en dos o tres cucharadas de aceite, una vez dorados se pone la cebolla, también picadita, se pone a punto de sal y cuando esta esté bien pochada le ponemos las setas  troceadas, las cocinamos a fuego alto, cuando las tengamos doradas se puede añadir opcional mente un chorrito de vino blanco, añadir una cucharada de harina y cocinar dos minutos, dejar enfriar. 

Con el relleno frió se disponen las hojas de masa, dos o tres cuantas mas pongamos mas crujiente quedara, se pone el relleno en el centro, el queso encima y se cierra como en las fotos, primero una hoja y luego otra y si ponéis tres terminar con la ultima.

Con los paquetes cerrados, pintar con una brocha con aceite de oliva, también se puede pulverizar con un spray de aceite, lo que tengáis mas a mano.

Al horno calor arriba, y a vigilar por que se hace enseguida, cuando esté dorado por arriba se le da la vuelta.

Y a comer se ha dicho ¡Buen provecho! 

Croquetas variadas

Ingredientes:

• Harina 150g.
• Mantequilla 150g.
• Caldo 150ml.
• Leche 600ml.
• Chalotas 4 pequeñas
• Diente de ajo
• Jamón 2 lonchas
• Espinacas 25g.
• Lata de calamares
• Tinta de calamar
• Atún ½ lata
• Nuez moscada
• Sal
• Huevos 1 o 2
• Pan rallado

Elaboración:

Empezaremos por hacer una bechamel base de la cual partiremos para sacar los sabores, Picamos las chalotas bien finas, las ponemos en una olla con la mantequilla y pochamos, se le incorpora la harina, se cocina unos minutos y  agregamos el caldo poco a poco y sin dejar de remover, la temperatura es mejor que sea baja, seguimos poniendo la leche y continuaremos mezclando, cuanto mas removamos mas cremosas quedaran las croquetas, cuando empiece a coger espesor y cierta resistencia estará listo,poner a punto de sal y una pizca de nuez moscada, pero insisto que cuanto mas le demos a el brazo mas jugosas.

Con la masa de las croquetas lista  empezaremos a sacar los distintos sabores, se divide la masa en tres partes iguales, en la primera ponemos atún y espinacas, se tritura para que se integren bien los ingredientes, se cubre con film y se reserva, ya tenemos la primera lista.

Con la segunda masa mezclaremos la tinta de calamar y la lata de calamares que pueden ser en su tinta o en salsa americana, como con las espinacas se tritura para que se integre, repetimos y tapamos con mas film.

La tercera la de jamón, se pica a cuchillo, lo mezclamos y esta no la trituramos se remueve para que se distribuya uniforme por la masa, poner el film y se dejan enfriar todas en la nevera, como mínimo dos o tres horas.

Bien con la masa fría solo nos queda formar las bolas, primero se pasan por harina, huevo y por ultimo pan rallado, las bolas se hacen muy fácil con ayuda de un vaso con harina en el fondo, se forma la porción, se pone un poco de harina, introducimos en el vaso se coge el vaso con la mano tapando la boca y se hace girar la masa dentro. También he rellenado algunas con huevo de codorniz cocido, es una sorpresa muy agradable.

Solo nos falta cocinar las croquetas y como siempre dos  formas, fritas o al horno en el horno con el gratinador a tope unos cinco minutos, pero estar pendientes y con el aceite ya lo vais viendo cuando estén doradas a papel absorbente.

Si hacéis muchas y queréis congelar, antes de cocinar las colocáis en un tuper separando las capas con papel de horno, las rellenas de huevo mejor no congelar la textura del huevo no queda muy bien una vez congelado, después para cocinarlas como las de la compra, sin descongelar se preparan como antes, en el horno o en aceite bien caliente, espero que os gusten estas croquetas y os animéis a hacerlas.
Saludos a tod@s y ¡¡On egin!!