viernes, 18 de abril de 2014

Talo chistorra y roquefort


Ingredientes:
  • 1 Chistorra de Navarra
  • Queso roquefort
  • Harina de maíz, sal y agua
Elaboración:
Mezclar la harina con sal y agua tibia, amasar hasta obtener una bola de masa homogénea, dejar reposar una hora.
Espolvorear sobre la encimera una poca harina, sacar una porción y con unos golpes la comenzamos a aplastar y estirar, poner mas harina por encima y con el rodillo dejar liso y lo mas fino que se pueda sin que se rompa , cortar en círculos de unos quince centímetros.
Cocinar a fuego medio en una sartén sin nada de grasa y cuando se de la primera vuelta poner un trozo de chistorra en medio, un poco de queso y cerrar en forma de media luna, seguir cocinando dando la vuelta de vez en cuando hasta que la chistorra se cocine.
On egin!


domingo, 13 de abril de 2014

Bacalao gratinado con alioli

Ingredientes para dos:

  • 4 Filetes de bacalao fresco (lomos)
  • 2 Huevos
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y vinagre 
Elaboración:
Comenzar por hacer la mayonesa, en el vaso de la batidora poner el diente de ajo, los huevos, sal, unas gotas de vinagre y 200-220 ml. de aceite de oliva, poner el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comenzar a triturar a máxima velocidad hasta que tangamos la mayonesa con el espesor deseado.
Poner los lomos de bacalao en el fondo de un recipiente apto para horno, poner a punto de sal y con la mayonesa cubrimos bien todo el pescado.
En el horno precalentado a 200º poner en el centro, transcurridos cinco minutos ponemos calor solo arriba y gratinar hasta que la capa de mayonesa este ligeramente dorad, el tiempo puede variar depende del grosor del pescado y del tipo de horno.
Servir acompañado con unas patatas panadera, fritas o hechas en el microondas.
On egin!!